5 faits importants sur les aliments gras

Ce n'est un secret pour personne: beaucoup d'entre nous gagnent du poids supplémentaire, pas parce que nous nous appuyons sur des bonbons. Et à cause de l'amour des aliments gras. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de l'exclure complètement du régime. Avec eux, rappelons-nous les faits qui nous aideront à entrer correctement les matières grasses dans le menu et à n'en tirer que des avantages.

1. Nous sentons la graisse, en tant que spécial, sixième, goût. Il existe dans la langue des récepteurs qui le reconnaissent de la même manière que d’autres distinguent les acides amers, salés et acides., sweet and umami, scientifiques confirmés de l'Université australienne de Deakin. Nous sommes tous sensibles à ce goût de différentes manières. Les personnes qui y sont très sensibles choisissent généralement des aliments moins gras et plus rapidement saturés. Mais à basse température - vous pouvez constamment suralimenter le saindoux, le porc frit, les gâteaux à la crème et prendre du poids.

Hélas, changer les "paramètres" de votre corps ne fonctionnera pas. Pourtant, la connaissance du sixième goût peut être utile à ceux qui suivent le poids. Premièrement, avec une consommation excessive de graisse, nous cessons de la reconnaître, tout comme dans des circonstances similaires, par exemple, nous perdons notre sensibilité aux bonbons. Donc, assaisonner les aliments avec du beurre, des graines, des noix, en se fiant uniquement à leurs sentiments, beaucoup ou un peu, n'en vaut pas la peine. Les nutritionnistes conseillent clairement à tous de dispenser et de compter.

Deuxièmement, même quelques gouttes d’huile peuvent rendre un plat sain mais frais plus attrayant et savoureux qu’un plat sain. Essayez un peu de brocoli aux olives ou de chou-fleur et voyez par vous-même.

2. La graisse devrait représenter environ 30% de l'apport calorique. Dépasser la norme pour des raisons évidentes ne devrait pas l'être. Cependant, il est impossible de refuser complètement les aliments gras: le corps reçoit ainsi le matériau de construction nécessaire à la production d'hormones, de tissus cérébraux et à la création de membranes cellulaires. «Il est particulièrement dangereux de manger des aliments faibles en gras pour les enfants», déclare Marina Studenkina, diététicien, médecin chef adjoint de la clinique «Facteur de poids». - Chez les bébés de moins de trois ans, le système nerveux continue de se former, y compris le cerveau. On ne devrait pas essayer de perdre du poids, en éliminant complètement les sources de graisse du menu et les adolescents avec leur explosion hormonale. "

3. Dans le régime alimentaire, vous devez équilibrer les graisses végétales et les animaux. Idéalement, leur rapport dans le menu devrait être 1: 3. "Si vous avez des difficultés ou que vous ne voulez pas entrer dans les calculs, voici les chiffres pour un guide", explique Marina Studenikina. - Avec une alimentation quotidienne de 2000 kcal, on prescrit 60 g de matières grasses par personne. Tenant compte de la proportion indiquée ci-dessus, le menu doit contenir 2 cuillères à soupe d’huile végétale (chacune d’elles pouvant être remplacée par une cuillère à soupe de graines ou quelques noix). La norme des graisses animales saturées que vous obtenez avec un morceau de viande, comme du bœuf, et quelques portions de yogourt ou de kéfir dans 3-4%. "

Évitez les graisses animales comme source de cholestérol, ne conseillent pas les nutritionnistes. Le niveau de mauvais cholestérol dans le corps augmente non seulement parce que nous mangeons trop de viande ou d'œufs: il est associé à une altération des processus métaboliques. Alors que les graisses animales fournissent à notre corps les phospholipides nécessaires à la santé du cerveau et à la construction des membranes cellulaires. Et la viande et les abats sont la source de vitamine A, qui est importante pour le bon état de la peau et des cheveux.

4. Incluez dans votre menu les poissons gras (saumon, thon, hareng), les graines de lin et les huiles qui en sont extraites. Ce sont toutes les meilleures sources d’acides gras oméga-3, dont l’absence (en particulier lorsqu’un excès d’oméga-6 dans le régime alimentaire) conduit à l’obésité, ont prouvé des scientifiques. Obtenir votre propre oméga-3 n’est pas si difficile: une cuillère à thé d’huile de lin en contient tout autant.

5. Mangez des aliments gras avec le bon "accompagnement". «Si vous suivez le poids, il est préférable de le combiner avec des aliments riches en fibres, en particulier des légumes», explique Marina Studenikina. - Les fibres réduisent l'absorption et l'absorption des graisses. Mais en compagnie d'aliments glucidiques, ces aliments sont dangereux pour la silhouette. Des combinaisons telles que des gâteaux à la crème ou des pommes de terre frites et du porc sont mauvaises car le corps tire son énergie des glucides et les graisses le stockent exactement.

Il est important de se rappeler que laver les plats gras mieux qu’un plat chaud. Avec des boissons froides, ils digéreront plus mal. Tout d'abord, il s'agit de graisse de mouton réfractaire. ”

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