Top 5 des légumes, fruits et baies les plus contaminés par des pesticides

Avec le début de la saison des fruits et des baies, nous commençons à penser, et qu’est-ce qui se passe de plus au début des fraises - vitamines ou chimie? La question est tout à fait raisonnable, car pour la culture de variétés précoces de produits chimiques sont utilisés en grande quantité, et les pesticides - y compris. Quels fruits et baies en contiennent plus? Et est-ce vraiment l'influence des pesticides sur la santé humaine?

Il n'y a pas si longtemps, le Environmental Working Group (EMG), organisation américaine de défense des droits de l'homme sans but lucratif, a publié des statistiques actualisées sur les fruits, les baies et les légumes sujets à l'accumulation de pesticides. Dans le top 5 inclus:

* fraises. Environ 10 composés chimiques différents ont été trouvés dans les baies;

* les épinards. 97% de tous les verts étudiés contenaient certains pesticides;

* nectarines. 94% de tous les fruits étudiés contenaient au moins 2 pesticides.

* pommes. 90% des fruits se sont avérés «sales», 80% des pommes étudiées contenaient des pesticides interdits en Europe;

* raisins. 96% des baies ont donné un résultat positif au test de détection des pesticides. Environ 5 types de composés chimiques ont été trouvés dans les raisins.

La liste des dons les plus pesticides de la nature comprend également (par ordre décroissant) les pêches, les cerises douces, les poires, les tomates, le céleri, les pommes de terre, les poivrons et les piments. En fait, les statistiques EMG ont révélé tous les fruits et légumes que beaucoup d’entre nous mangent tous les jours, ou du moins qu’ils achètent en saison. Sur fond de données aussi peu optimistes, il existe toujours un différend entre chimistes et spécialistes en hygiène alimentaire. Les premiers disent que les pesticides ne sont pas aussi dangereux qu'on le dit, les derniers soutiennent qu'un certain nombre de composés chimiques sont extrêmement indésirables pour notre corps. La vérité est, comme toujours, quelque part au milieu.

Opinion des chimistes

Aujourd'hui, environ 200 000 composés chimiques différents sont utilisés en agriculture. Il est assez difficile pour une personne moyenne de comprendre parfaitement où une substance donnée a pénétré dans un fruit ou un légume, quel impact cela aura sur la santé, et on ne peut le trouver dans les produits végétaux que dans des laboratoires spécialisés. Il est important de savoir une chose: les traces de composés chimiques ayant servi à la culture et au stockage de légumes ou de fruits dans des fruits subsisteront de toute façon. Passons maintenant au niveau de leur nocivité. «Actuellement, les pesticides agricoles de troisième classe (moyennement dangereux) et de quatrième classe (un peu dangereux) sont autorisés», explique-t-il. Svetlana Dmitrieva, experte principale de Roskontrol. - Chaque année, Rospotrebnadzor fixe les valeurs minimales admissibles des pesticides utilisés dans les aliments. En fait, lorsque l'on teste un lot de fruits ou de légumes, on trouve la très grande majorité des doses microscopiques de pesticides, qui ne présentent aucun risque pour la santé. " En ce qui concerne l’information sur l’accumulation de pesticides dans le corps humain, elle n’est tout simplement pas pertinente pour le moment. De tels composés chimiques sont interdits. Et lors de l'élimination des pesticides utilisés en agriculture, le corps a besoin de temps, de quelques heures à une journée.

Opinion spécialiste en hygiène alimentaire

Parmi tous les produits chimiques utilisés dans les plantes en croissance, seuls 200 composés ont été étudiés de manière approfondie en ce qui concerne leurs effets sur le corps humain. En fait, nous ne pouvons pas encore supposer que l'utilisation d'un plus grand nombre de pesticides en agriculture affectera le long terme. «L’action des pesticides a un effet cumulatif», explique Maria Burmistrova, spécialiste, Département de l'hygiène alimentaire, SPbGMA. I.I.Mechnikova. - En toute honnêteté, il convient de noter que les effets sur la santé ne se manifestent que par une consommation régulière et à long terme de produits dépassant la dose journalière minimale autorisée de pesticides. Même l'accumulation de pesticides dans le corps (ils se déposent dans le tissu adipeux) ne peut être totalement associée au développement d'une maladie. Rappelons au moins le bien connu de tous les DDT. L'effet de cette substance sur la santé reproductive des oiseaux a été prouvé. Considérant que les effets de l'accumulation de DDT dans le corps humain n'ont pas été objectivement établis. " Et pourtant, de nombreuses études montrent les effets des pesticides sur notre santé. «Par exemple, dans le centre de Montefiore, à New York, un lien a été établi entre certains pesticides contenant du chlore et la fréquence des allergies alimentaires», déclare Anna Lubovedskaya, porte-parole de l'Union de l'agriculture biologique. "Et dans une étude publiée par l'American Diabetes Association, Diabetes Care, l'augmentation du risque de développer un diabète de type 2 chez les personnes présentant des niveaux élevés de pesticides organochlorés."

Comment se protéger des fruits et des légumes avec beaucoup de pesticides

Nous rappelons donc la «chimie» dans tous les fruits et légumes (sauf éventuellement les vrais fruits biologiques). Une autre question, en quelle quantité existe-t-il? «Cela dépend en grande partie de l'utilisation correcte et opportune des pesticides, de leur dosage», explique Svetlana Dmitrieva. - Le ministère de l'Agriculture prescrit chaque année de telles recommandations et contrôle le contenu final des pesticides dans les fruits et légumes Rospotrebnadzor. Bien sûr, il est impossible de vérifier chaque lot de produits (il s’agit d’une procédure coûteuse), les tests sont effectués de manière sélective. ” Un autre facteur qui complique l'exclusion des fruits contenant un grand nombre de pesticides de votre menu est "à l'œil" et "au goût", il est impossible de déterminer leur concentration en fruits et légumes. Le goût frais et la conservation prolongée de la présentation peuvent être associés non seulement au traitement des produits chimiques, mais également aux caractéristiques de la variété. Par conséquent, seuls quelques-uns des comités d’entreprise peuvent être proposés.

* Acheter des produits de saison. «Il faut plus de quantités de pesticides si le fabricant utilise des technologies de culture intensives», déclare Maria Burmistrova. «Plus souvent, les fraises, les légumes verts et les pommes de terre précoces sont cultivés de cette façon." Voulez-vous manger de jeunes tubercules ou des baies d'une nouvelle culture sans nuire à la santé? Attendez leur saison de vieillissement dans votre région.

* Faites attention au lieu de culture du produit. Les fruits, les baies et les légumes cultivés dans des endroits au climat chaud et humide nécessitent l'utilisation de plus de pesticides. Les produits russes et européens à cet égard peuvent être attribués aux plus propres. La chimie se trouve le plus souvent dans les fruits et légumes importés d’Asie de l’Est et du Sud et d’Amérique latine. «Les produits chinois doivent être traités avec une prudence particulière», ajoute Anna Lubovdeskaya. "Ce pays produit une quantité énorme de pesticides et est le premier exportateur mondial."

* Acheter local. Ou plutôt, ce qui est cultivé dans un rayon de 300 km de votre village. Tout ce qui vient de loin? dans tous les cas seront traités avec des pesticides.

* Lavez les fruits avant de les ranger. Prouvé que? simplement en lavant les fruits ou les baies sous l'eau courante chaude, vous pouvez éliminer les traces résiduelles de pesticides. «Il est conseillé de laver le fruit acheté avant de le ranger au réfrigérateur», ajoute Maria Burmistrova. "Vous ne savez pas avec certitude à quoi exactement ces fruits ou baies ont été transformés et quel cocktail chimique vous obtiendrez après l’interaction de ces pesticides avec de l’oxygène."

* Faites attention aux pesticides naturels. Un fait bien connu: les légumes et les fruits les plus purs que vous puissiez cultiver vous-même. Et si cette profession vous plait, jetez un coup d'œil aux pesticides naturels utilisés depuis longtemps en agriculture biologique avec succès. À ces fins, des solutions de romarin, de thym, de menthe poivrée et de girofle sont utilisées. Et si l'invasion d'organismes nuisibles est telle qu'il est impossible de se passer de produits chimiques, achetez des pesticides dans des solutions et des émulsions toutes faites - pour ne pas vous tromper en matière de concentration.

* Utiliser correctement les pesticides chimiques. Par exemple, lorsque vous cultivez des légumes verts, ces substances sont utilisées avant l’apparition des premières pousses. Et dans la culture des fraises, les plantes peuvent être traitées avec des pesticides avant la floraison et après la fructification.