Les règles de la cuisine orientale qui minciront

Vous avez probablement remarqué que parmi les Chinois, les Japonais et les Indiens, très peu de personnes font de l'embonpoint. À bien des égards, cela est facilité par les particularités de la préparation de leurs plats nationaux. Nous comprendrons avec les experts les principaux "chips" de la cuisine orientale, qui nous aideront à devenir plus minces.

Une richesse d'épices

Peut-être que le point culminant de la cuisine de différents peuples d’Asie est l’abondance d’épices parfumées et très vives. Explique nutritionniste Veronika Khovanskaya, curcuma, curry, poivre et autres assaisonnements (s’il n’est bien sûr pas faux) ont des propriétés antiseptiques, accélèrent le métabolisme et aident le corps à brûler les excès de graisse. Surtout dans ce sens, le poivre de Cayenne est utile. Des chercheurs de l'Université Laval à Québec (Canada) ont constaté que les sujets consommant du poivre de Cayenne au petit-déjeuner avaient moins d'appétit et consommaient donc moins de calories que d'habitude pendant la journée.

Bien sûr, vous n’aurez pas à poivrer la nourriture au même degré que les Indiens ou les Thaïlandais, mais vous pouvez facilement ajouter une pincée d’épices piquantes à des légumes cuits, des soupes ou de la viande. Mais les plus courageux peuvent y aller et ajouter des épices aux desserts, au café ou au thé. Et rappelez-vous: si vous avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, il est préférable de consulter votre médecin avant de commencer à utiliser activement les épices dans les aliments.

La garniture principale est le riz

Contrairement aux Européens, les Asiatiques mangent beaucoup moins de farine et préfèrent utiliser le riz comme plat d’accompagnement plutôt que nos pâtes et nos pommes de terre habituelles. Selon Veronika Khovanskaya, ce produit est une source précieuse de fibres et de glucides lents, qui nous saturent en énergie et améliorent la digestion. Dans le même temps, il est important d'utiliser du riz blanc cuit à la vapeur, non ordinaire, mais non raffiné. Des études récentes menées par des scientifiques de l'American Journal of Clinical Nutrition ont montré que trois portions ou plus de ce produit à base de grains entiers par jour entraînaient une diminution significative de la graisse viscérale sous-cutanée.

À propos, une bonne sélection de plats à base de riz.

Produits de soja

Les plats orientaux sont difficiles à imaginer sans le tofu ou la sauce soja. Les scientifiques sont encore très ambigus sur ces produits. Et pourtant, comme l'a montré une étude d'experts européens publiée dans Annual Rewiews en 2009, l'utilisation du soja aide à mieux contrôler le poids. En outre, il a été prouvé que les protéines de soja et les isoflavones améliorent le système cardiovasculaire.

Malgré les propriétés positives du soja, les experts recommandent toujours de l’utiliser à doses modérées. Choisissez également l'aspect le moins traité de ces produits. Par exemple, la sauce de soja préférée de tout le monde contient dans la plupart des cas une énorme quantité de sel, de sucre et d’agents de conservation, et ne vous apportera donc aucun bien.

Manque de produits laitiers

Dans la cuisine orientale, il n’ya pratiquement pas de plats à base de lait et de produits laitiers. Et selon les nutritionnistes, la quantité de "lait" dans le régime vaut vraiment la peine d'être réduite, malgré le fait qu'il s'agisse d'une source précieuse de protéines et de calcium. Premièrement, les scientifiques affirment de plus en plus qu'avec l'âge, la capacité d'une personne à absorber le lactose contenu dans le lait diminue. Dans certains cas, cela entraîne une perturbation des intestins et des ballonnements.

Deuxièmement, comme le soulignent les experts, une portion de lait entier peut contenir plus de 20% de l'apport quotidien recommandé en graisses saturées. En conséquence, l'utilisation active de produits laitiers peut provoquer de manière imperceptible un ensemble de kilos en trop et de cholestérol élevé.

Bon traitement thermique

En règle générale, dans les pays asiatiques, il n’est pas habituel de consommer des aliments trop cuits. Les Japonais et les Chinois, par exemple, préfèrent ne pas conserver les aliments longtemps dans l'huile, mais plutôt faire rapidement revenir des morceaux de viande ou de poisson en tranches minces. En Inde, ils préfèrent les aliments cuits ou bouillis. Selon les experts, tous ces types de traitement thermique sont vraiment les plus utiles. Le fait est que les aliments frits contiennent une grande quantité de gras trans malsains, qui non seulement favorisent la prise de poids, mais augmentent également le taux de cholestérol.

Il convient également de noter que les plats asiatiques sont presque toujours préparés à partir de produits frais - pas de conserves ni de viande congelée. Comme l'expliquent les experts, les aliments en conserve ne bénéficient à personne, car ils contiennent une quantité énorme de sel, de sucre et d'additifs artificiels. Bien entendu, les aliments décongelés ne sont pas aussi nocifs que les aliments en conserve, mais ils perdent néanmoins bon nombre de leurs propriétés bénéfiques et de leur goût.

Modération dans la nourriture

Enfin, il est impossible de ne pas mentionner l’attitude des habitants de l’Asie vis-à-vis du processus même de consommation de nourriture. En règle générale, ils mangent lentement, pensivement, en petites portions. Et la tradition des baguettes au Japon, en Chine et en Corée n’entraîne manifestement pas de problèmes.

Selon les experts, si vous voulez perdre du poids, empruntez cette habitude. Selon une étude de 2008 publiée dans la revue scientifique Journal of the American Dietetic Association, la lenteur de la prise de nourriture réduit la quantité totale de nourriture consommée et vous fait sentir plus rassasié que lorsque vous mangez un repas à la hâte.

Explique Ann MacDonald, spécialiste en santé mentale, Université Harvard (États-Unis)pour se sentir rassasié, il ne suffit pas qu'une personne se sente comme si elle avait le ventre plein. Il est également important que le cerveau reçoive le signal approprié provenant des hormones de la digestion, et cela ne se produit que lorsque la nourriture partiellement digérée commence à pénétrer dans l'intestin grêle. Ainsi, si vous mangez lentement, le signal a le temps d'atteindre le cerveau, et si vous êtes rapide ou distrait sur le réseau social, vous continuez à vouloir manger, même lorsque vous êtes réellement plein.